[31.03.2007]

Gent (31.03.2007)  De Gentse Hotel- en Bakkerijschool Tweebruggen nam voor de vierde maal deel aan de internationale hotelscholenwedstrijd ‘Bartolomeo Scappi’ in Castel San Pietro Terme (Bologna) Italië, van 21 tot 24 maart 2007.

De leerlingen hadden zich goed voorbereid, want de opgave was niet gemakkelijk: werken met producten waarmee de Italianen al jaren vertrouwd zijn en proberen om tot nieuwe creaties te komen.

Sommige landen bereiden zich extra voor om zo een ereplaats te verwerven op de kaart van de Europese gastronomie.

Bart T’Jampens uit 6 tso Hotel behaalde de eerste prijs “afdeling bar’ met zijn creatie ‘Spicy Wave’, een cocktail die de smaakpapillen verwent.  Zijn lerares Mieke Eeckhout stond in voor de begeleiding.

De opgelegde producten waren Martini en vruchtensappen van het merk ‘Santal’, niet verkrijgbaar in België.  De jury evalueerde de vakkennis over de producten, de presentatie, de juiste proporties, de decoratie, de smaak en het aroma van de cocktail en de uitleg in het Frans door de student, dit alles binnen de gestelde tijdslimiet.  Bart legde een foutloos parcours af en kreeg hoge punten op alle onderdelen.

U kunt zich op zaterdag 21 april verwennen met een Spicy Wave op de opendeurdag van de school (4 euro). Afspraak in de bar, Lange Violettestraat 12, 9000 Gent.

Jacky De Schepper uit 6 tso Hotel zette een fraai resultaat neer met zijn keukenbereiding onder begeleiding van Freddy Nuytinck en kreeg daarvoor een eervolle onderscheiding.

Deze wedstrijd vereist een goede kennis van de Italiaanse producten, de technieken én de nodige creativiteit om tot een verrassend resultaat te komen.

Het is daarom belangrijk om het evenement te zien binnen een Europese gedachte, waarbij verschillende culturen en smaken zich vermengen en leiden tot een multiculturele opleiding van de leerlingen.

De deelnemers kwamen uit zestien hotelscholen: 9 uit Italië (Palermo, Sardinië, Padova, Rimini, Firenze, Senigallia, Pinerolo, Melfi, Taggia) en daarnaast Malmö (Zweden), Barcelona (Spanje), Krems (Oostenrijk), Faro, Guyantcourt en Illkirch Cedex (Frankrijk) en Hotel- & Bakkerijschool Tweebruggen uit Gent.

Het niveau van deze wedstrijd lag zeer hoog en alle deelnemers gaven het beste van zichzelf om de begeerde trofeeën mee naar huis te nemen.

Deze overwinning draagt bij tot een grotere uitstraling van de Hotel- en Bakkerijschool Tweebruggen binnen de Europese hotelscholen. De getoonde inventiviteit en creativiteit scoorden hoog en konden rekenen op algemene waardering.

Maar hierbij houdt het niet op. Twee weken geleden won Thomas Van de Stoelen uit 6 bso Restaurant/Keuken de wedstrijd ‘Promenade dans la Campagne de Jean Berquin’ in Comines.  Begeleid door Freddy Nuytinck haalde hij het van 41 andere deelnemers.

Zijn vakkennis en streven naar perfectie vormden de basis voor zijn overwinning.

Hij kon de jury bekoren met ‘Cervelat van varkenshaasje met een farce van orgaanvlees en ganzenlever, verpakt in Gandaham’ en ‘Gebakken slakjes met spek met een siroop van sinaasappel’.

 [©m&b2007]